Retete Torturi

Tort cu spuma de ciocolata si frisca

Pentru blat iti trebuie:

• 3 oua
• 150 g zahar                                                      
• 80 g faina
• 35 g unt
• 30 g cacao
• 1/2 pliculet praf de copt
• un varf de cutit sare

Pentru crema iti trebuie:

• 250 g unt
• 100 g cacao
• 5 oua                                                  
• 10 linguri zahar
• 1 lingura rom

Pentru decor iti trebuie:

• frisca
• cocos

Pregatesti asa:

1. Pentru blat, mixezi ouale cu zaharul.
2. Adaugi faina amestecata cu praful de copt, putina sare si cacaua.
3. Incorporezi untul topit si racit.
4. Torni compozitia intr-o forma de tort, unsa cu unt si tapetata cu faina.
5. Coci blatul la foc moderat, timp de 35-40 de minute.
6. Intre timp, pregatesti crema: freci untul cu 1/2 din cantitatea de zahar si cu 100 g cacao.
7. Incorporezi romul si ouale batute cu restul de zahar, pe baie de aburi.
8. Peste blatul racit, intinzi crema.
9. Lasi tortul la rece minimum 2 ore, apoi il imbraci intr-un strat generos de frisca batuta bine si cocos.
10. Pofta buna!

Tort cu mere si nuci

Iti trebuie:

• 750 g mere
• 500 g zahar 15 ml apa
• 350 g faina
• 1 lingura bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita scortisoara pudra                                           
• 1 lingurita cuisoare pudra
• 175 g stafide
• 150 g nuci tocate
• 200 g margarina
• 1 lingurita esenta de vanilie

Pentru glazura iti trebuie:

• 100 g zahar pudra
• 1/4 lingurita esenta de vanilie
• 3 linguri lapte
• nuci si stafide pentru ornat.

Pregatesti asa:

1. Merele, curatate de coaja si de cotor, le tai in cuburi mai maricele.
2. Intr-o cratita mai mare, pui merele impreuna cu 50 g zahar si apa si le fierbi la foc potrivit, pana ce merele sunt moi si le poti zdrobi (aproximativ 20-25 minute).
3. Le faci piure dupa ce s-au fiert.
4. Incingi cuptorul, ungi cu margarina si tapetezi cu faina o tava de tort.
5. Intr-un vas, cerni faina impreuna cu bicarbonatul de sodiu, scortisoara si pudra de cuisoare.
6. Din acest amestec, iei 3 linguri si amesteci cu stafidele si nuca taiata marunt.
7. Margarina o freci spuma impreuna cu zaharul.
8. Cand acest amestec este alb si spumos, adaugi cu grija piureul de mere, esenta de vanilie si faina.
9. Le amesteci pe toate, iar la final, adaugi stafidele si nucile, tncorporandu-le usor, amestecand cu miscari de sus in jos.
10. Compozitia o torni in tava pregatita si o dai la cuptor pentru aproximativ 1 1/2 ora.
11. Cand tortul este copt (a trecut de testul cu scobitoarea), il lasi sa se raceasca timp de 15-20 minute in tava, dupa care intorci forma pe un platou si lasi tortul sa se raceasca complet.
12. Pentru glazura, amesteci zaharul pudra, esenta de vanilie si 2 linguri de lapte, pana ce se obtine o compozitie destul de groasa, dar lichida.
13. Cand tortul s-a racit complet, torni glazura doar pe deasupra si o lasi sa se scurga pe margini.
14. Decorezi cu stafide si nuci.
15. Pofta buna!

Tort de mere

Dificultate: medie
Ingrediente:

• 1, 5 kg de mere
• margarina sau unt
• 7 oua
• 7 linguri zahar
• 7 linguri de ulei
• 14 linguri de faina
• Zahar vanilinat
• Esenta rom
• Un varf de cutit de sare
• Un pliculet de frisca pentru ornat

Mod de preparare:

Merele se curata de coaja si se scot cotoarele. Se unge o cratita cu unt sau margarina, apoi se asaza merele intregi in cratita. Se baga la cuptor si se tin pana incep sa se inmoaie. Intre timp se prepara compozitia pentru blat.
Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se bat cu sare. Albusurile se bat pana devin spuma, se adauga zaharul cate putin, apoi se adauga galbenusurile, uleiul, zaharul vanilinat si faina.
Compozitia se adauga peste merele coapte si se baga iarasi la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.(Se incearca cu scobitoarea). Dupa ce s-a copt, tortul se lasa sa se raceasca apoi se insiropeaza cu sirop facut din apa, zahar si esenta de rom. Se orneaza cu frisca.

Tort cu clementine

Dificultate: medie
Ingrediente:

• 10 oua
• 8 linguri ulei
• 2 cani zahar
• 2 cani faina
• 2 plicuri zahar vanilat
• 1 parf de copt
• 5 fiole esenta de rom
• 1 plic crema de ciocolata
• 1 plic crema de vanilie
• 1 plic frisca
• 500 g clementine
• 2 cani de apa
• 10 linguri de zahar
• 650 ml lapte

Mod de preparare:
Se bat albusurile spuma, se adauga treptat zaharul in ploaie pana se obtine o bezea; apoi se adauga galbenusurile care au fost batute impreuna cu uleiul.
Se adauga faina care a fost amestecata cu praful de copt si se amesteca cu lingura. Se pune intr-o tava care a fost unsa cu ulei si apoi tapetata cu faina sau se pune hartie de copt.
Se da la cuptor, cuptorul fiind preincalzit, se verifica cand e blatul copt cu o scobitoare, cand aceasta ramane curata este gata. Se lasa la racit si apoi se taie in 3 bucati.
Se prepara cremele conform instructiunilor de pe ambalaj si se lasa la frigider. Se face un sirop din apa, zahar si esenta de rom, se pune un pikcpe foc pana se topeste zaharul.
Se asaza prima parte a blatului, se insiropeaza, se pune crema de vanilie si se decoreaza cu bucati de clementine pe toata suprafata.
Se asaaza a doua parte de blat, se insiropeaza, se pune crema de ciocolata si se asaza bucati de clementine pe toata suprafata.
Se asaza si ultima parte de blat,aceasta se insiropeaza mai mult, se adauga frisca si se orneza cu bucati de clementine si se rade ciocolata la final pe deasupra.

Tort de bezea

Dificultate: redusa
Ingrediente si mod de preparare:
Blat: 3 foi. Pentru fiecare foaie 3 albusuri care se bat spuma, apoi se adauga treptat 6 linguri zahar, se bat continuu pana cand zaharul s-a topit ,dupa care punem recipientul intr-o cratita cu apa clocotita si continuam operatiunea. E gata cand compozitia "sta " pe tel !! Luam o cratita pe care o intoarcem, asezam pergament pe care-l decupam dupa forma cratitei si-l ungem cu putin ulei si apoi rasturnam compozitia de bezea,dandu-i forma de foie. Cratita se da la cuptor, la foc mic si se lasa circa 3-4 ore cu usa cuptorului intredeschisa (pana se usuca bezeaua)
Crema: 400g zahar, 100g cacao, cca 200ml apa, 9 galbenusuri (au ramas de la blat) si 1,5-2 pachete unt. Din zahar, cacao si apa se face un sirop care se tine la foc pana se omogenizeaza si se ingroasa, se lasa la racit. Intre timp se scoate apa din unt (e bine sa tineti untul la congelator cateva ore pt a facilita scoaterea apei); peste unt se adauga cate putin si alternativ siropul racit si galbenusurile, amestecandu-se continuu pt a nu se taia crema; pe un platou se asaza prima foaie, crema, cea de-a 2-a foaie, crema si a 3-a foaie. Xu crema ramasa ornati tortul pe lateral si eventul cu un text !

Tort Vis de Iarna

Dificultate: medie
Ingrediente:
Pentru blat:

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 6 linguri faina
• 2 linguri cacao

Pentru crema:

• 1 l lapte
• 100 gr ciocolata alba
• 4 linguri zahar
• 100 gr amidon
• 1 esenta vanilie
• 250 gr unt sau margarina
• 100 gr zahar pudra

Pentru sirop:
1 cana lapte
3 linguri zahar
1 capucino caramel
Pentru decor:

• 500 ml frisca lichida
• 2 plicuri intaritor pentru frisca

Mod de preparare:
Batem ouale cu zaharul pana devin ca o crema apoi adaugam faina si cacao. Coacem la foc mic. Dupa ce s-a racit il taiem in trei.
Untul sau margarina moale il mixam cu zaharul pudra pana devine spumos.
Desfacem amidonul cu un pahar de lapte rece. Restul de lapte il punem la fiert impreuna cu ciocolata rupta bucatele si cu cele 4 linguri de zahar si vanilia. Cand laptele este fiert adaugam amidonul si amestecam continuu pana se ingroasa devenind ca o budinca. Lasam sa se raceasca .
Cand s-a racit incorporam in crema de unt.
Preparam siropul astfel: caramelizam zaharul, il stingem cu laptele si adaugam pliculetul de capucino. Lasam sa se raceasca.
In forma de tort cu margini detasabile asezam primul blat il insiropam apoi punem jumatate din crema. Procedam la fel cu restul de blat si de crema. Dam la rece.
Punem smantana pentru frisca si o mixam impreuna cu intaritorul de frisca. In functie de marca pe care o folositi e posibil sa trebuiasca sa mai adaugati cateva linguri de zahar pudra. In acest caz veti bate mai intai frisca si cand se intareste adaugati zaharul si bateti in continuare.
Am imbracat tortul in frisca si am dat la rece.