Ingrediente
1 conopida (cca 500 gr)Dressing
1 ceapa rosie mica (cat o nuca)
1 catel usturoi
1/4 ardei gras rosu (proaspat sau copt)
1/2 legaturica patrunjel
2 fire marar
3 linguri ulei masline
1-2 linguri suc lamaie
1/4 lingurita oregano
sare, piper
Portii: 2
Timp de preparare: 15 minute
Preparare
- Se desface conopida buchetele si se pune intr-o oala cu apa sarata care fierbe. Se lasa la fiert maxim 10 minute. Se scurge.
- Se pun intr-un robot toate ingredientele pentru dressing si se mixeaza pana totul e maruntit.
- Se toarna dressingul peste conopida si se amesteca bine. Se drege de sare si piper. Se lasa sa stea macat 10 minute sa se amestece aromele.
Ingrediente
2 sfecle rosii (mai micute)2 cartofi
1 avocado
Dressing
1 ardei rosu copt
100 gr branza de capra (maturata am folosit)
1 catel usturoi
30 ml ulei masline
1 lingura suc de lamaie
50 ml lapte (optional)
sare, piper
Portii: 2
Preparare
- Sfeclele si cartofii fie se coc in coaja la cuptor (la 240C, pana intra furculita usor in ele), fie se fierb (tot asa, pana intra furculiat usor in ele). Se curata de coaja si se lasa sa se racoreasca.
- Se toaca legumele cuburi sau se taie felii. Se aranjeaza pe farfurii.
- In blender se mixeaza toat ingredientele pentru dressing (exceptand laptele). Daca iese prea gros il puteti subtia folosind putin lapte.
- Se toarna dressing peste legume. Daca doriti, puteti sfarama putina branza de capra deasupra.
Salata de pui cu dressing de avocado
Ingrediente
1/2 piept de pui (1 lob)1 foaie dafin
1 fir telina frunze
5 frunze salata verde
1 morcov mic
1/4 ardei verde
1/4 ardei rosu
2 fire ceapa verde
5 fire patrunjel
sare
Dressing
1 avocado
1/2 ceapa foarte mica
1 catel usturoi
1 lingura suc de lamaie
2 linguri ulei masline extravirgin
8 linguri apa
sare
Portii: 2
Preparare
- Pieptul de pui se pune la fiert cu apa , foaia de dafin, fruza de telina si putina sare. Se fierbe timp de 40 minute. Dupa ce se racoreste se desface fasiute.
- Se taie salata verde fasii. Se aseaza pe fundul unei farfurii.
- Se taie morcovii si ardeii betisoare, iar ceapa verde rondele. Se presara peste salata. Se presara putina sare deasupra si se picura putin ulei de masline.
- Fasiutele de pui se amesteca cu patrunjelul tocat fin si sare dupa gust. Se aseaza fasiutele deasupra legumelor.
- In blender se pun ingredinetele pentru dressing si se mixeaza pana devin o pasta fina.
- Se pune cate o lingura buna de dressing peste fasiutele de pui. Se decoreaza cu frunze de patrunjel. Se serveste imediat.
Salata in straturi
Cantitatile sunt pentru un vas de 17 cm diametru. Acesta este suficient pentru 4-5 persoane (ca aperitiv), insa daca aveti mai multi invitati la masa, dublati sau triplati reteta si folositi un vas mai mare. Cu cat mai mare vasul, cu atat straturile se vor vedea mai clar si mai frumos. Acel aspect stratificat o tranforma intr-o vedeta a mesei de Pasti.Patrunjelul folosit la decor este din productia proprie . La verdeturile pe care le-ati vazut in pozele cu noua bucatarie am adaugat acest patrunjel cret, un rozmarin si un busuioc (ultimul sosit). Se pare ca le merge bine.
Ingrediente
1 mana de salata verde asortatacateva rosii cherry
2 fire ceapa verde
3 oua fierte tari
200 gr mazare fiarta (poate fi din conserva)
150 gr cascaval razuit (am pus Gouda picanta)
150 gr bacon
patrunjel pentru decor
Dressing
200 gr iaurt (am pus cedra de oaie si bivolita)
1-2 linguri maioneza
1 priza buna de zahar
sare
Portii: 2-3 (daca e servita ca singur fel doi la masa); 4-5 (daca e servita ca aperitiv)
Preparare
- Se taie ouale felii (folositi instrumentul de feliat oua daca aveti). Alegeti feliile mai frumoase si asezati-le pe marginea vasului in care aranjati salata. Puneti apoi in centrul lor salata verde. Presarati putina sare si piper.
- Urmeaza apoi un strat de rosii pe care le taiati in 2 sau 4 (in functie de marime). Presarati deaupra rosiilor ceapa verde taia rondele. Presarati iar putin sare si piper.
- Tocati feliile de oua care v-au ramas si presarati-le deasupra stratului de rosii-ceapa. Presarati iar putina sare si piper.
- Urmeaza stratul de mazare.
- Amestecati ingredientele pentru dressing si turnati-l peste mazare.
- Radeti deasupra cascavalul, pe razatoarea mica.
- Intr-o tigaie, fara adaos de grasime, puneti feliile de bacon si prajiti-le pe ambele patir, la foc mic pana devin rumene si crocante. Scoateti-le pe servetele absorbante. Cand se racoresc un pic, tocati-le marunt. Presarati "crutoanele" de bacon peste cascaval, in centru.
- Decorati cu frunze de patrunjel.
Salata bulgareasca
Ingrediente
1 rosie mare3 castraveciori
1 ardei gras (eu am inlocuit cu 3 linguri porumb)
3 fire ceapa verde
cateva fire patrunjel
200 gr sunca (Praga)
branza telemea
2 oua fierte tari
3 linguri ulei masline
1 lingura suc de lamaie (sau otet)
sare, piper
Preparare
- Se taie rosiile, castravetii, ardeii, albusurile de ou si
sunca cubulete. Ceapa verde se taie rondele. Se toaca fin patrunjelul.
Se pun toate intr-un bol.
* daca vreti sa serviti salata imediat legumele pot fi taiate cubulete mici, dar daca o veti servi in termen de peste 15 minute de la preparare taiati legumele bucati mai mari, altfel vor lasa prea mult suc. - Se condimenteaza salata cu sare si piper dupa gust si se amesteca totul usor.
- Se amesteca uleiul cu sucul de lamaie pana devine ca o emulsie si se toarna peste salata.
- Galbenusurile de ou se "cern" peste salata, adica se trec printr-o sita fina. Se amesteca iar. Galbenusul va forma impreuna cu dressingul un sos cremos si delicios.
- Salata obtinuta se distribuie in boluri individuale.
- Se rade deasupra fiecaruri bol multa telemea, ca o cupola, pana legumele nu se mai vad.
Salata de pui cu mar, telina si morcov
Ingrediente
1 piept de pui mic (cca 300 gr)1 morcov mare
1 mar acrisor
1 felioara telina radacina
3 linguri cu varf maioneza
1-2 linguri lapte batut sau iaurt (optional)
30 gr branza cu mucegai albastru (optional)
sare, piper
Preparare
- Pieptul de pui se poate prepara la gratar sau fierbe. Se taie apoi cubulete.
- Se amesteca maioneza cu branza cu mucegai albastru sfaramata.
- Se dau pe razatoarea mare telina, morcovul si marul. Se adauga cubuletele de pui si apoi maioneza pana se leaga compozitia. Se condimenteaza cu sare si piper.
- Se aseaza intr-un bol. Eu am retinut o bucatica de pui la gratar, am taiat-o felii si am asezat-o deasupra. Restul de maioneza l-am amestecat cu lapte batut si am turnat peste feliile de pui. O alta idee de servire ar fi in frunze de salata verde sau andive.
Salata asortata
Ingrediente
piept de pui fiertavocado
branza cu mucegai albastru (gorgonzola sau roquefort)
rosii
galbenus de ou fiert
albus de ou fiert
bacon
putina ceapa verde
salata verde
sare, piper
Dressing
30 ml ulei masline
2 linguri suc de lamaie
1 lingurita pasta de ansoa
1 catel usturoi
Preparare
- Pipetul de pui, rosiile, albusul de ou si avocado se taie
cubulete. Baconul se taie cubulete si se prajeste fara grasime pana e
crocant. Galbenusul de ou si branza se sfarama. Ceapa verde se taie
rondele.
* cantitatile sunt dupa bunul vostru plac si dupa dimensiunea platoului in care o construiti; important e ca sirurile pe care le veti forma sa arate cat de cat egale
** daca o pregatiti cu ceva timp inainte de servire, stropiti cubuletele de avocado cu un pic de suc de lamaie sa nu se oxideze - Taiati salata verde fasii si tapetati cu ea platoul in care veti servi salata asortata.
- Incepand
dinspre centrul platoului incepeti sa construiti siruri alternative cu
ingredientele pregatite la pct. 1 Deci incepeti cu rosiile care vor fi
in centru si continuati pe laterale cu restul sirurilor. Ordinea in care
faceti sirurile nu e importanta, doar sa alernati culorile ca sa arate
frumos (de exemplu sa nu puneti albusul langa branza cu mucegai)
* puteti folosi si un platou patrat si atunci puteti construi sirurile pe diagonala - Intr-un
bol amestecati cu un tel mic uleiul cu sucul de lamaie pana devine ca o
emulsie, apoi adaugati pasta de ansoa si usturoiul strivit si
omogenizati.
* adaptati cantitatea dressingului in functie de dimensiunea salatei voastre - In momentul servirii presarati sare si piper peste salata. Serviti dressingul LANGA salata. Dressingul se adauga doar in momentul servirii, dupa care se amesteca salata.
Salata de ciuperci marinate
Ingrediente
300 gr ciuperci champignon (alegeti ciuperci mai mici)1 dovlecel mic mic (cam cat un morcov mare)
1/2 legaturica patrunjel
1 lingura parmezan razuit (optional)
Dressing
sucul de la 1 lamaie
80 ml ulei masline
1 lingura ceapa rosie tocata fff marunt
1 catel usturoi
sare, piper
Portii: 2
Preparare
- Se curata ciupercile de picioruse. Se taie felii cat de subtiri puteti. La fel, dovlecelul se taie rondele foarte subtiri. Se adauga patrunjelul tocat. Se amesteca totul.
- Intr-un bol puneti uleiul, apoi adaugati incet sucul de lamaie amestecand tot timpul cu un tel mic pana amestecul devine vascos. Adaugati ceapa si usturoiul strivit, apoi sare si piper dupa gust. Gustati dressingul.
- Turnati dressingul peste ciuperci si amestecati astfel incat totul sa fie acoperit de el. Se acopera vasul si se da la frigider pentru 2-3 ore.
- Se serveste simplu, eventual pe un pat de salata verde. Daca doriti, puteti presara cu parmezan.
Salata de varza cu pui
Ingrediente
resturi de friptura de pui (am folosit 1/2 piept de pui din puiul la cuptor)1/2 varza mica
1 morcov
2 cepe verzi
1/2 legaturica patrunjel
3 linguri sos vietnamez
sare
Ceapa marinata
1 ceapa rosie mica
5 linguri otet de orez (sau alt otet alb)
2 linguri zahar
Preparare
- Se amesteca intr-o oala mica otetul si cu zaharul si apoi se pun pe foc pana zaharul e dizolvat complet. Se toarna otetul fierbinte peste ceapa rosie taiata rondele fine si se lasa pana se raceste.
- Intre timp, varza se taie fideluta fina, se presara cu putina sare si se framanta un pic ca sa se inmoaie.
- Puiul se dezoseaza si se desface carnea fasiute. Se adauga peste varza.
- Morcovul taiat betisoare (sau dat pe razatoarea mare), ceapa verde rondele si patrunjelul tocat fin se adauga peste pui.
- Scurgem ceapa de otet si o adaugam la salata.
* eu i-am dat un jet de apa ca sa nu simt otetul; asta pentru cei care au o problema cu aroma otetului . - Turnam sosul vietnamez si amestecam totul. Servim imediat.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu